Chorba au fric

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Entrées Soupes Mouton


entre 20dhs et 40dhs
01h 15min

ingrédients :

250g de viande de mouton
3 tomates bien mures
2 cuillères à café de concentré de tomates
2 oignons
1 verre de pois chiches (trempées la veille)
1 bouquet de coriandre
2 pommes de terre
2 carottes
1 courgette
Sel
Poivre noir
Piment de Cayenne
½ verre de blé concassé (fric)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cannelle

étapes :

Râper les tomates et émincer les oignons.
Mettre le tout dans une marmite, rajouter la viande de mouton et laisser revenir dans trois cuillères à soupe d’huile végétale pendant 5 minutes.
Rajouter la moitié du bouquet de coriandre émincé et laisser mijoter 5 autres minutes.
Éplucher les pommes de terre et les carottes et les mettre entières dans la marmite.
Faire de même avec la courgette.
Verser les pois chiches, le concentré de tomates, saler, poivrer et rajouter le piment de Cayenne.
Remplir la marmite des trois quarts d’eau, rajouter les épices et laisser cuir à four moyen pendant 1h15. Après 1h de cuisson, sortir les légumes (carottes, pommes de terre et courgette) et les écraser dans une assiette avant de les remettre dans la marmite.
Rajouter le reste de coriandre, le fric (blé concassé) et laisser cuir pendant 15 minutes.

tips Vous pouvez décorer la chorba de coriandre avant de servir.

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