Riz aux aubergines (Maklouba)

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Plats Riz Aubergine


entre 20dhs et 40dhs
01h
15min

ingrédients :

1 poulet coupé en morceau
3 oignons
3 gousses d'ail
2 grosses aubergines
1 tomate
600g de riz long
2 bâtons de cannelle
1 càc de curcumin
Sel & poivre
Huile

étapes :

Faire cuire le poulet coupé en morceaux dans de l'huile avec les 3 oignons émincés et l'ail écrasé
Ajouter ensuite le curcumin, le poivre, les bâtons de cannelle et le sel puis couvrir d'un litre d'eau jusqu’à cuisson du poulet
Ensuite couper les aubergines en rondelles, les saler et les frire à l'huile
Laver le riz, puis le laisser tromper 15 min dans l'eau tiède Une fois que le poulet cuit, le retirer de la marmite et conserver le bouillon
Eplucher et découper la tomate en rondelle Au fond d'une marmite, disposer les rondelles de tomates, puis les aubergines par dessus, puis les morceaux de poulet et enfin par dessus le riz
Pour finir arroser le tout avec le bouillon jusqu'a que l'eau depasse le riz de 1 doigt (7 cm environ)
Laisser cuire à feux doux pendant 30 min sans toucher ni mélanger
Une fois que le riz est cuit, prendre un grand plat et disposer sur la marmite et retourner sur le plat laisser la marmite retourner sur le plat au moins 5 min avant de soulever la marmite pour éviter que le plat ne se renverse et obtenir une forme de gateau

tips Vous pouvez remplacer le poulet entiers par des cuisses.

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Couzina

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