Salade orientale

1 images
Salade orientale-0
  • Salade orientale-0
Close

Entrées Salades


entre 0 et 20dhs
15min
02h 30min
01h

ingrédients :

200 g de pois chiches trempés
150 g de tomates cerise
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
60 g d'olives noires
2 c.à.s de jus de citron
6 c.à.s d'huile d'olive
Sel & poivre

étapes :

Mettre les pois chiches à tremper la veille dans un récipient d’eau froide et renouvelez plusieurs fois l’eau
Égoutter les pois chiches et les mettre dans une marmite. Versez 1,5 l à 2 l d’eau.
Ajouter l’oignon épluché et la feuille de laurier. Amener à ébullition en mélangeant plusieurs fois.
Laisser mijoter 2 h 30. Ajouter le sel en fin de cuisson. Égoutter les pois chiches et laisser refroidir.
Découper le poivron en lanières et les tomates cerise en deux.
Peler et hacher les gousses d’ail avec la menthe.
Mettre ce hachis dans un bol. Ajoutez le jus du citron et 10 cl d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger.
Dans un saladier mettre les tomates, le poivron, les olives noires en rondelles et les pois chiches et verser dessus la sauce, bien mélanger puis parsemer de persil.

tips Le trempage : Méthode « de nuit » : pour chaque tasse de pois chiches, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau froide. Laisser reposer 12 heures dans le réfrigérateur. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette. ■Méthode rapide : respecter les mêmes quantités que la méthode « de nuit » et porter le tout à ébullition pendant deux minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes (avec cette méthode, les légumineuses absorbent autant d’eau que pendant 15 heures de trempage à l’eau froide). Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette. ■Four à micro-ondes : respecter les mêmes quantités que la méthode « de nuit », puis mettre au micro-ondes dans un plat couvert. Chauffer à haute intensité de 10 à 15 minutes, puis laisser reposer pendant 60 minutes. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.

commentaire

Couzina

83 recettes

dans la même catégorie